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牛尾金针汤

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yilin_z的厨房  yilin_z

用料  

牛尾 6-8小块
金针菇
葱段
姜
花椒，香叶，八角等香料
料酒 一大勺
白醋 一勺
鲍鱼汁 一大勺
蚝油 一大勺
盐 适量
香菜

牛尾金针汤的做法  

  1. 牛尾洗净 扔去全部是脂肪的部分 冷水下锅
    添加料酒与白痴，添加葱姜与香料

  2. 水开后撇去浮沫，撇去过多的油脂，文火炖煮2-3小时

  3. 撇去所有的香料与葱姜
    放入金针菇，
    放入蚝油汁、鲍鱼汁、盐调味

  4. 起菜前 撒一把香菜

小贴士

1. 白醋并没有残留味道，只是为了 增加汤中的钙
2. 清炖的牛尾可以沾着刺身酱油与芥末用以调味
3. 最后可加少量牛奶

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该菜谱发布于 2016-04-05 10:48:26
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