适合新手的饼干甜甜圈曲奇饼干底甜品台装饰用饼干

Name: 适合新手的饼干甜甜圈 曲奇饼干底 甜品台装饰用饼干
Ingredients: 100g无盐黄油; 165g低筋面粉; 40g-50g糖霜; 12g（约一个鸡蛋的蛋黄）蛋黄液（原配方全蛋液）; 适量（我用的大约30g）黑巧克力或者带颜色的巧克力; 随意装饰

5 人做过这道菜

小沫儿75

这个饼干方子简单省事，适合多种造型饼干。特别整理记录一下。
配方用料参考的nee小木的做了调整，步骤完善了一下。
朋友婚礼让我做甜品台，所以用圆形饼干模压了造型，中间的洞用圆形裱花嘴压出来的，做出来造型漂亮很多。
因为融化的巧克力多，我把棉花糖也裹了巧克力，喜欢的朋友也可以试试。

用料

无盐黄油	100g
低筋面粉	165g
糖霜	40g-50g
蛋黄液（原配方全蛋液）	12g（约一个鸡蛋的蛋黄）
黑巧克力或者带颜色的巧克力	适量（我用的大约30g）
装饰	随意

适合新手的饼干甜甜圈曲奇饼干底甜品台装饰用饼干的做法

黄油室温融化，用打蛋器底速转几圈，颜色稍微变浅即可。
把糖粉加入黄油中，翻拌均匀。
把蛋黄液加入进去，用打蛋器低速转两圈拌匀。
低粉过筛分两次加入，每次用刮刀切拌混匀，拌匀到看不见干粉马上停止，不要过度搅拌以免面粉起筋。捏成面团。
面团分成16份，约20g一个。或者32份，约10g一个
搓成长条，要厚一点，烤出来好看。
将接头连接起来。
也可以用饼干模具压一个圆形，再用圆形裱花嘴再中间压个洞。要把饼干压厚一点，不能压薄薄的。
预热烤箱175度，中层上下火20-25分钟
饼干取出晾凉。
如果不确定是否烤熟，可以切开看看饼干芯。
融化巧克力。如果是纯可可脂巧克力，需要调温，如果是代可可脂巧克力，直接隔水融化就可以使用。我用的纯可可脂巧克力，如果不调温，凝固之后会出现大理石纹路。
准备一锅热水，烧开后转小火保温，隔水加热三分之二的巧克力，搅拌融化成液体，离水，把剩余的三分之一巧克力倒入，继续搅拌到融化。
饼干沾上巧克力液。
放晾架上等巧克力液凝固。
根据自己的喜好装饰一下。
还可以把面团装进保鲜袋，擀平，放冰箱冷藏一会儿。
取出后，用膜具压花。烤出的饼干平整，可以做翻糖糖霜饼干。
此方也可以把面团搓成圆球，小一些，将MM巧克力豆按上，烤箱中下层150度烤15-20分钟。
随意装饰