蝶舞九天
酸奶戚风蛋糕
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人做过这道菜
这个用的是学厨家六寸不沾模。方子是静心莲的酸奶戚风蛋糕，我改成了两蛋。
用的无糖自制酸奶。
用的无糖自制酸奶。
用料
酸奶戚风蛋糕的做法
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因为我没有在蛋黄内加糖，就直接加油搅拌均匀。
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然后加入浓稠的自制酸奶。
原方是要加温热的酸奶哦。
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搅拌均匀。
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将低粉筛入混合物，搅拌顺滑。
预热烤箱175度。
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蛋白分三次加糖，打发到提起打蛋器有小弯钩。
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将三分之一蛋白分到蛋黄糊内，切拌均匀。
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将上一步糊类倒回蛋白盆中。
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再次翻拌均匀。面糊状态是浓稠的，不会自动摊平。
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将面糊倒入模具中，刮刀将表面刮平。两大拇指按住中间部位，其它手指辅助，轻轻震模，震出大气泡。
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入烤箱烤制30分钟。
小贴士
1、我用的自制酸奶，感觉这个糖量口感正好。
