鲜奶手撕包

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在论坛里看到这个方子,感谢那位热心楼主的分享,原方用了改良剂和香精,我省略了,操作上也改动了一下,两个450克吐司的量

用料  

金像面包粉 500克
燕子酵母 6克
全脂奶粉 20克
幼砂糖 100克
5克
蛋液 75克
全脂牛奶 150克
炼奶 50克
黄油 70克

鲜奶手撕包的做法  

  1. 后油法把材料放到厨师机搅拌到扩展状态

  2. 分割成6份

  3. 因为面团太,所以分割完后再用擀面杖不断擀开折叠,重复二十次以上

  4. 最后擀成长条卷起,放入吐司盒

  5. 放入发酵箱,36度,温度80%,发至8分满

  6. 面团喷水盖上模具盖,180度烤38分钟(附原方子)

    鲜奶手撕包的做法 步骤6

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该菜谱发布于 2016-04-05 15:45:06
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