干锅千页豆腐

五花肉冷水入锅，加姜片和葱段中火煮四五分钟至七八分熟。这样操作肉质有韧劲好吃。

将千页豆腐切成5mm左右的薄片，青红椒切成菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。

五花肉七八分熟如图，里面局部还是肉粉色的。冷却后切成薄片。

空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出备用。

煸出的猪油若不多，再加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香。

锅中放入一大勺郫县辣椒酱（事先稍剁碎些）炒出红油，如图那种润泽冒泡的状态。

将五花肉片回锅后大火翻炒均匀。

将胡萝卜片和千页豆腐放入。翻炒均匀。

烹入料酒、生抽炒匀。

继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻。

调入盐、糖和少许鸡精。最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。

然后找一干锅，我家没有用个石锅代替。锅底刷些许油，铺上洋葱丝。

将锅里所有都倒入干锅内。要吃的时候干锅加热就可以啦。

看着十分馋人吧！趁热吃！