登录   注册
  1. 首页
  2. 打蛋器
  3. 中筋粉马卡龙

中筋粉马卡龙

0 人做过这道菜
收藏
葛星星的厨房  葛星星

用料  

蛋清 50g
白砂糖 50g
盐 1g
糖粉 60g
低粉 60g
色素 适量

中筋粉马卡龙的做法  

  1. 蛋清低速打至开始变白加入一半的糖打匀加入剩下的糖打匀，中速打1分钟，再调至高速打4到5分钟打到硬性发泡

  2. 加入少量色素，色素最好是油性或粉状，用打蛋器打匀

  3. 加入过好筛拌匀的低粉与糖粉拌匀，拌至刮刀刮起呈片状缓慢往掉，掉下去缓慢融合

  4. 酿半小时皮，因为地区气候不同酿皮时间也不同，酿至上面一层手摸不黏有一层皮

小贴士

因为打蛋器不同，若按照上述时间未打到硬性发泡可适量再打1到2分钟
硬性发泡的程度就是提起打蛋头蛋白直立，可微弯，若太弯还需再打
水性色素会造成不容易结皮

上传你做的中筋粉马卡龙

 

中筋粉马卡龙相关分类

打蛋器
随便看看
该菜谱发布于 2016-04-05 16:59:03
110 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者葛星星的其他菜谱

戚风蛋糕

戚风蛋糕

葛星星      2 做过

中筋粉马卡龙的答疑

登录查看全部5条答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负