无油黄桃水果塔 Oil Free Nectarine Galatte
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MissMinimal
galatte 即用puff pastry包裹起里面的水果内陷，open face的水果塔。常用的是 rhubarb（大黄）raspberry（树莓）还有草莓和苹果！只需买现成的puff pastry或者crusty pastry卷一卷即可！十分简单！（*该食谱借鉴与sortedfood的peach raspberry tart，因此步骤图使用了原视频的截图，因为我的方子是无油且素食者friendly！请各位仔细看说明，谢谢！祝大家烘焙愉快！）
用料
| puff pastry（现成酥皮） | 1卷 |
| 黄桃（我用了油桃） | 3个 |
| coconut sugar（白糖也可） | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| nectar（甜味剂） | 3 汤匙 |
| Chia seeds（提前泡发，增加黏稠度） | 少许 |
| 面粉 | 少许 |
| 肉桂粉 | 少许 |
| 柠檬汁 | 半个量 |
| mint | 少许 garnish |
无油黄桃水果塔 Oil Free Nectarine Galatte的做法
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黄桃去核切细片，加柠檬汁和甜味剂腌渍20分钟（黄桃够甜可不加糖）
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将puff pastry从冰箱取出，用擀面杖略擀一下，取饭碗大小作为模具，距离碗壁2cm处开始切面皮，不需要很完美，一卷饼皮大约能做6-8个
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三汤匙Chia seeds（事先泡好）加一勺面粉加糖肉桂少许搅拌
🔹目的是铺在水果的下方，防止烘焙时出水影响整体造型，这一点很重要（没有chia seeds的用全面粉加糖代替）
🔹这一步原方子使用了一比一面粉和白糖的Mixture
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将chia seeds面糊一勺放在面皮中心（不用太多），将水果码放在上（没有chia seeds可用全面粉糊代替）
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将面皮由外向内fold
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刷上蛋液和coconut sugar即可，烤箱200度，25-35分钟（中间查看下）
小贴士
春季正是草莓，树莓，大黄的时节，赶快做起来哦！
