取果肉
给果肉过筛 这一步是去掉榴莲里面的纤维和果皮等等 如果不过筛也可以用料理机打碎 不过不太好取出来 所以最省事的还是过筛。不过筛的话会堵住裱花头
过筛好的榴莲果肉 称重 可多可少 不要太纠结
这一步东西很多我就一张图 大家一定分步骤做。
1.黄油软化 加糖粉 奶粉 一小撮盐 打发
关于打发黄油 我简单说一下 建议大家用小盆打发 高度有 但是口径不大 这样第一黄油很集中 不用反复刮盆边 第二打发速度快 因为黄油集中呀 打发没有死角。黄油打发到羽毛状 发白 就可以了 体积打发到原来的两倍大 就可以了(用小盆能直观地看出来以及变化
2.加入奶油 和酒 打均匀 这一步打匀就可以
加入榴莲果泥 打均匀 打匀就可以
加入低粉 高粉 拌匀即可 然后裱花
上面用的是sn7092 下面是惠尔顿4B
170° 15-20分钟