最好吃的果酱——丝滑香浓的菠萝凝乳

Name: 最好吃的果酱——丝滑香浓的菠萝凝乳
Ingredients: 800g纯菠萝汁; 8枚新鲜鸡蛋; 160g白砂糖; 80g麦芽糖

8.5 综合评分

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Lily私厨

最近凤梨酥热销，每次熬馅都会多出一部分菠萝汁，太多了也喝不了，倒掉可惜，于是做了这款菠萝凝乳，味道非常惊艳，有菠萝汁的酸甜，也有蛋香的醇厚，入口香浓丝滑，回味无穷！

用料

纯菠萝汁	800g
新鲜鸡蛋	8枚
白砂糖	160g
麦芽糖	80g

最好吃的果酱——丝滑香浓的菠萝凝乳的做法

将菠萝汁过筛，取纯果汁待用
鸡蛋加入白砂糖搅拌融化并过筛两次
将菠萝汁与过筛后的蛋液混合，搅拌均匀。
加入麦芽糖
中小火烧开，不停的搅拌，以免形成蛋花。
烧开后改小火熬制，直到浓稠，状态以搅拌头划过能留下明显痕迹，提起搅拌头酱汁不易滴落为宜。
熬制好的酱汁色泽金黄，真的是非常诱人。
来张近照
再来一张，有没有很诱人呀😄
蘸馒头，抹面包，简直不要太美了。

小贴士

开始熬制的时候一定要不停的搅拌，否则易形成蛋花。
熬到后面酱汁会越来越稠并且翻腾飞溅的很厉害，所以一定要带上防烫手套操作，以免烫伤。

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该菜谱发布于 2016-04-05 23:11:08

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