蟹黄豆腐

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制作简单,美味。

用料  

嫩豆腐 1块
咸鸭蛋黄 4个
鲍鱼汁 1勺
1根

蟹黄豆腐的做法  

  1. 豆腐切大色子块,砂锅做水加一勺盐,水开后小火养10分钟,自然放凉控干水分,备用。

    蟹黄豆腐的做法 步骤1
  2. 咸蛋黄放入碗中,上锅蒸5~10分钟。

    蟹黄豆腐的做法 步骤2
  3. 咸蛋黄蒸熟后趁热碾碎,香葱切葱花,鲍鱼汁选用浅黄色的。

    蟹黄豆腐的做法 步骤3
  4. 锅中做油下入咸蛋黄炒至发泡,加入一勺鲍鱼汁炒均匀。

    蟹黄豆腐的做法 步骤4
  5. 加入2~3勺高汤(没有可以加清水)烧开;如果咸味不够加适量盐调味,加少许糖提鲜。

    蟹黄豆腐的做法 步骤5
  6. 将烧开的汤汁倒入砂锅中,小火炖煮10~15分钟,出锅前大火收汁并勾芡。

    蟹黄豆腐的做法 步骤6
  7. 上桌前撒上香葱,这道菜就做好了。

    蟹黄豆腐的做法 步骤7

小贴士

《蟹黄豆腐》是一道有名的淮扬菜,正宗的做法是用螃蟹和干虾子制作的,家庭制作很困难,快乐厨爹在这里给大家分享这道超简版的《蟹黄豆腐》,成本6元,非常美味。
 
该菜谱发布于 2016-04-06 12:10:18
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蟹黄豆腐的答疑

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