排骨在沸水中焯一下去沫,沥干待用。
春笋去壳洗净切片,不要太厚。如果不喜欢笋的涩味,可以在沸水中煮2分钟。我喜欢原汁原味的没有焯水。
热锅倒少许油,下排骨,小火煎至排骨变微黄。
入姜片下春笋翻炒5分钟;倒入温水,水量要高出排骨笋一倍左右,加适量的盐、黄酒、老抽大火烧开,小火煨40分钟左右;再加白糖煨10分钟左右。
最后大火收汁装盘。
上传你做的爸爸的厨房之春笋焖排骨