传统意大利肉酱面

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作为传统意式主食,意大利肉酱面是肉酱与面的完美结合:意面柔韧劲道,肉酱香浓软烂。美食无国界,今天暖心小厨Chen重温的这道经典意式美食,会给你的生活增添些许异域情调。

用料  

意大利面 按需
白洋葱 适量
紫洋葱 适量
西芹 适量
胡萝卜 适量
橄榄油 适量
黄油 适量
牛肉 适量
葡萄酒 适量
罐装碎番茄 适量
番茄酱 适量
适量
香叶 适量

传统意大利肉酱面的做法  

  1. 白洋葱、紫洋葱、胡萝卜、西芹切碎(似蒜泥状)

    传统意大利肉酱面的做法 步骤1
  2. 锅中倒入橄榄油(平底锅为妙),油温适中时依次倒入白洋葱、紫洋葱、西芹、胡萝卜、黄油翻炒

  3. 待炒至柔软,倒入碎番茄(罐头)与番茄汁继续翻炒

  4. 倒入红酒,小火慢炖约10分钟使酒精挥发

  5. 放入牛肉馅与香叶,持续搅拌约20分钟使之受热均匀,出锅备用

  6. 往锅中倒水并煮沸,加入适量盐,加入意大利面,煮约8分钟

  7. 将意大利面捞出、沥干,用橄榄油拌匀

  8. 向平底锅中倒入橄榄油与黄油,加热

  9. 放入面条与酱汁,翻炒

  10. 出锅,摆盘,撒上奶酪

    传统意大利肉酱面的做法 步骤10

小贴士

1.不要吝啬黄油,盐与水比例约为1勺盐兑1升水。
2. 罐装番茄为罐中有碎番茄的,番茄酱就是快餐店那种。
3. 香叶记得捞出。
4. 强烈建议提前将酱汁准备好,制作酱汁约需1个半小时左右,彻底完成约需2个小时不到。
 
该菜谱发布于 2016-04-06 16:17:34
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传统意大利肉酱面的答疑

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