红糖锅盔(详细)

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锅盔,又叫锅魁、锅盔馍、干馍,相传起源于陕西,外表斑黄,酥活适口,能久放,便携带,由最开始的白面很快就发展为椒盐、红糖进而是各式各样的夹馅,凡是能想的出的食材都可以跟锅盔搭配起来,以前的白面、椒盐在大众小店尚还有售,但红糖锅盔却已经踪迹难觅。
既然如此,那我们就在家做一次缩小版的“红糖小锅盔”吧~

用料  

面皮 做7个左右
普通面粉 200克
酵母 2克
温水 110克
馅料
红糖 100克
普通面粉 25克
红糖与面粉比例 4比1
每个饼大概是 40克面团➕16克红糖

红糖锅盔(详细)的做法  

  1. 酵母粉与温水混合放置5分钟后,加入面粉,揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发至2倍大(35度1小时左右)手指戳下去洞无明显反应

    红糖锅盔(详细)的做法 步骤1
  2. 红糖与面粉混合

    红糖锅盔(详细)的做法 步骤2
  3. 醒发好的面团取出来揉几下排气,取每个面团大约40克,搓圆按扁,擀成中间厚周围薄的面皮,放入15~20克的红糖馅

    红糖锅盔(详细)的做法 步骤3
  4. 包成包子状,中间按扁,收口朝下,表面抹一点水,撒上芝麻

    红糖锅盔(详细)的做法 步骤4
  5. 平底锅小火烧热,倒入一点点油,将面饼放入锅中,小火烙制两面金黄即可

    红糖锅盔(详细)的做法 步骤5
  6. 可以加盖闷一会儿,多翻几次面压平,因为中间会膨胀起来,太用力怕破,
    煎的时间不可以太长,面饼会烤干变硬的,有种锅巴的口感

    红糖锅盔(详细)的做法 步骤6
  7. 红糖锅盔一定要吃刚刚烤出来的,轻轻咬开一个小口,冒着热气的红糖就流出来了,切忌大口,因为里面的红糖融化后非常烫!

    红糖锅盔(详细)的做法 步骤7
  8. 小心的吹一下,感觉稍微凉了一点后,舔一下热乎乎的红糖,甜到心坎里,和着红糖的白面皮,特别的香。

    红糖锅盔(详细)的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2016-04-06 16:28:17
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