烟火间
布雪小蛋糕（Bouchée）
7.7
综合评分
20
人做过这道菜
布雪小蛋糕（Bouchée），是很经典的一款小西点，外酥内松软~
因为外形可爱，酷似马卡龙，又被称为“台式马卡龙”，
是日本和台湾一带很流行的小茶点☕
通常夹入奶油馅或是巧克力酱、果 酱，
只要一口就能吃到满满的幸福😍
因为外形可爱，酷似马卡龙，又被称为“台式马卡龙”，
是日本和台湾一带很流行的小茶点☕
通常夹入奶油馅或是巧克力酱、果 酱，
只要一口就能吃到满满的幸福😍
用料
| 蛋糕体材料： | |
| 蛋黄2个 | |
| 细砂糖10克 | |
| 蛋白2个 | |
| 柠檬汁1/2小勺 | |
| 细砂糖30克 | |
| 低筋面粉 60g | |
| 表面装饰 : 糖粉适量 | |
| 巧克力夹心馅料： | |
| 黑巧克力50克 | |
| 淡奶油25克 |
布雪小蛋糕（Bouchée）的做法
-
蛋黄加入10g的细砂糖用打蛋器充分混合均勻
-
蛋白先用打蛋器打出一些粗泡沫,然后加入柠檬汁及细砂糖用高速搅打至接近干性发泡，拿起打蛋器尾巴呈现挺立的状态即可
-
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中用橡皮刮刀翻拌均匀
-
将已经过筛的低粉分2次加入，用橡皮刮刀快速混合均勻
-
烤盘铺高温布或油纸，将混合好的面糊装入裱花袋，平口圆花嘴，挤出约3cm的小圆形，挤好的面糊用滤网筛上一层糖粉(这样可以避免出炉时表面湿粘)，放入预热到170℃的烤箱，烘烤12-15分钟至表面金黄
-
放凉后取两片中间夹入自己喜欢的馅料，巧克力酱、奶油馅或者果 酱都可以
小贴士
面糊可以分2盘烤，第2盘先挤好，等第一盘烤完马上进炉，这样就不容易消泡，超过2盘以上，等太久就不适合。
