香蕉卷

蛋黄蛋白分离

蛋黄加入30克色拉油

再加入60克牛奶

搅拌均匀

筛入60克低筋粉

翻拌均匀至无颗粒

打发蛋白，电动打蛋器中速，蛋白打大泡，滴入柠檬汁，加入约3/1的细砂糖；高速打至细泡，加入约3/1细砂糖；继续打发至出现纹路加入剩下的细砂糖；打至大弯钩状态。

取1/3蛋白放入蛋黄糊里面翻拌均匀

再倒回蛋白霜里面，翻拌均匀。

倒入烤盘，刮平，震出气泡；烤盘垫油布，油布需2头多一点，如图。

烤箱预热150度，烤15分钟；后连油布烤架散热。

250克淡奶油加10克细砂糖，打发至硬性

料理机，5克淡奶油➕1个香蕉（约110克左右），打成浓浓的香蕉奶昔。

制作好的奶昔立马倒入打发好的淡奶油里面，电动打蛋器，搅拌均匀即可。

蛋糕体连着油布，上面涂上奶油，需要卷起的一头奶油多点；1/3的地方放上一排香蕉。

连着油布提起一头卷起

放入冰箱冷藏定型