取干净小锅，倒入50克油，加热至出现纹路，关火，稍稍凉下，加入过筛好的面粉，快速搅拌成面糊，放一旁。
分离鸡蛋，把蛋黄搅打散，加入牛奶，继续搅拌1分钟。加入刚才的面糊，拌匀。
蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入白糖，打发到湿性即可。取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌匀，倒回蛋白盘中，翻拌均匀。倒入深烤盘中，烤盘事先垫纸。
烤箱事先预热到150度，蛋糕入烤箱先轻轻的震几下。水浴法，40分钟。
出炉后倒扣凉凉即可。
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瑚雨薇
