自晒干香菇

Name: 自晒干香菇
Ingredients: 适量新鲜香菇; 1-3天大太阳天气; 一把剪刀; 一个晾网

9.0 综合评分

26 人做过这道菜

冇伱灬冇我

为什么要自己晒香菇？

其一：方便.实惠.安心.品质高！家人的健康就来自于生活的点滴！

其二：维生素D含量更高.干香菇含有较多的维生素D，主要是因为在日光照耀下麦角固醇转变为更多的维生素D，但现在买的香菇都是烘干的.维生素D含量根本不多.所以自己晒香菇.让它在阳光的照射下产生更多的维生素D！

其三：香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇！

但是有一点：
自己晒出来的香菇.没有买的烘干的那种香味
吃起来倒是一样的！

用料

新鲜香菇	适量
大太阳天气	1-3天
剪刀	一把
晾网	一个

自晒干香菇的做法

新鲜香菇买回来.不用清洗！我这次买的是花菇.超市特价2.68一斤！我赶时间.没买多少.想晒香菇的话.看看天气预报.春秋季节有连续三天晴天的话就行（夏天一天就差不多能晒好）可以关注一下超市哪天有特价的香菇.这样算起来比买的干香菇也合算多了.买10斤20多元.最起码能晒出来1斤多比60元以上的品质还好的香菇！
好的香菇怎么选？选内部是这样的.不要买那种边沿完全长开了的.那种没这样的新鲜.肉厚.好吃！
然后把香菇根部老的地方剪去！
然后把盖子朝上！拿外面有太阳的地方晒..可以用一切透气的容器晒！
晒一天后..翻转过来.一直到晒干就行！程度可以根据平时买的干香菇来判断.话说没有吃过猪肉.总见过猪跑吧！
我是用这种挂篮晒的.我拍照时候我家娃娃一定要把手伸过来！

晒的时候注意.别用轻易掉楼下去的东西晒.我昨天就因为突然大风.把篮子吹掉下去了.香菇很多掉我们二楼楼梯外面的屋顶去了.二楼装了保险窗.出不去！我没办法..其它东西可以不要了.这香菇不行啊！我从1楼人家窗户爬二楼去了..爬上去后发现一帮小孩子跑过来看猴似的看着我！！！暴走...
晒好的香菇..密封保存.可以偶尔天气好的时候拿出来晒晒！

小贴士

不要纠结香菇不清洗就晒.伱买的干香菇.没有是洗干净再烘干的！

香菇泡发时候.我想推荐一个让香菇更好吃的方法.就是取干香菇.用清水清洗二次.然后放碗里.倒几滴食醋.再倒水下去泡发.这样泡出来的香菇口感更好.更香.煮出来的香菇没有醋味的.如果需要用泡香菇的香菇水.也可以用！原理应该是醋能把香菇的香味全部激发出来！是一个老爷爷教我的！我一直试用.效果真的不错！.