云石磅蛋糕

8.0 综合评分
12 人做过这道菜
秒杀星巴克12元一块的云石蛋糕

用料  

黄油 100g
糖粉 65g
鸡蛋液 85g
面粉 100g
香草荚 1/4根
泡打粉 1g
咖啡粉 2g
可可粉 1g
百利甜 2g

云石磅蛋糕的做法  

  1. 准备工作:黄油室温软化至手指可以轻松戳下去,常温鸡蛋液,面粉和泡打粉过筛

  2. 把香草籽、糖粉加入到软化的黄油中,用刮刀按压使其简单混合,打蛋器中速打发黄油,至黄油蓬发颜色变浅

  3. 往打发好的黄油中分四次加入常温蛋液,每次加入后打发至没有油水分离再加入下一次

  4. 往打发好的黄油中加入过筛的面粉和泡打粉,用刮刀J字翻拌均匀至面糊光滑

  5. 取1/3的面糊出来,往里面加入咖啡粉、可可粉和百利甜(可以将粉和液体提前混合成膏状),继续翻拌均匀

  6. 将咖啡面糊倒回原味面糊用刮刀简单翻拌几下,面糊装入模具

  7. 烤箱160度预热,中层,40分钟,20分钟时可以用刀沾水在蛋糕上划一下

小贴士

香草籽可以换成香草精,百利甜没有也可以用牛奶或其他液体代替,味道会差一点

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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该菜谱发布于 2016-04-07 20:12:11
295 收藏


云石磅蛋糕的答疑

  • 不吃蛋糕只做蛋糕  2020-03-28  
    0
    鸡蛋液是全蛋吗?
    作者回复 2020-04-08  
    是的
  • auqatj  2018-06-18  
    0
    你好,请问用的啥模具
    作者回复 2018-06-19  
    是普通的不沾磅蛋糕模具
  • kiro_tang  2017-11-13  
    0
    請問是速浶咖啡粉還是現磨咖啡粉
    作者回复 2017-11-15  
    我用的即溶咖啡粉
  • _BaristaW  2017-11-11  
    0
    请问可以用低筋粉吗?
    作者回复 2017-11-15  
    用低筋粉最好,我用的普通面粉
  • 手机用户5101_ojv2  2017-07-19  
    0
    没有百利甜酒,可用什么代替?
    作者回复 2017-07-19  
    用牛奶或水
  • 黄小彬08  2017-06-29  
    0
    你好!菜谱中的面粉是指普通面粉还是低筋面粉?
    作者回复 2017-06-29  
    我用的普通面粉

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