主菜：泰式咖喱老虎虾餐

首先姜切片，洋葱切丝，胡萝卜和土豆切成一样大小的块状。

这是我用的咖喱膏，里面成份是磨好的香茅、罗望子、月桂叶、干辣椒等。

我们先做咖喱酱：炒菜锅大火加油，先把姜片炒香。

再下洋葱大蒜，炒香。

加两大勺咖喱膏，2大勺红糖，边炒边搅拌均匀。

倒进一整罐椰浆，注意因为我不加水所以要多加一些椰浆。我用的是低脂椰浆，所以卡路里也没多高的。椰浆罐子可以用水涮一下，也加进来不要浪费。

加入胡萝卜，土豆。倒一小勺鱼露，降到中火，盖上盖子焖煮。

等土豆胡萝卜煮烂的同时，把虎皮虾去皮。如果洗了虾子要擦干，等下要裹粉。

擦干虾子后，先撒一些面粉，均匀地裹着。

椰丝粉里有：干椰丝，面包粉；大蒜粉，盐和胡椒粉调味。椰丝和面包粉比例大概是3椰丝：2面包粉。搅拌均匀。

开始裹粉：打一个鸡蛋，先把裹好面粉的虾子裹鸡蛋。

再裹椰丝粉。

所有虾子都裹好。

平底锅大火煎虾子。

煎好后，咖喱土豆和胡萝卜应该也煮软了。接下来装盘！我用的盘子正好适合这道菜。先用小碗当模具用，塞满米饭倒扣在盘子里。

老虎虾排开。

再装如咖喱酱，最后点缀一点香菜在米饭上，就完工啦！