啊呜511
椰蓉吐司---整形偷懒大法
8.7
综合评分
716
人做过这道菜
答应魔法师要做的椰蓉吐司
又香又软，是小呜爸爸最喜欢的甜面包口味了
这个整形超级简单，颜值也是高高哒，打包送人绝对是非常有面子滴
又香又软，是小呜爸爸最喜欢的甜面包口味了
这个整形超级简单，颜值也是高高哒，打包送人绝对是非常有面子滴
用料
| 种面团 | |
| 高筋粉 175克 | |
| 酵母 3克 | |
| 水 105克 | |
| 糖 5克 | |
| 主面团 | |
| 高筋粉 75克 | |
| 细砂糖 25克 | |
| 盐 3克 | |
| 全蛋液 30克 | |
| 椰浆 30克 | |
| 黄油 20克 | |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 30克 | |
| 糖 30克 | |
| 蛋液 20克 | |
| 淡奶油或者牛奶 40克 | |
| 椰蓉 65克 | |
| 表面装饰杏仁片 少许 |
椰蓉吐司---整形偷懒大法的做法
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椰蓉馅做法
黄油切成小块室温软化，加入糖粉拌匀
蛋液加入黄油，搅拌均匀
牛奶或者淡奶油分三次加入，搅拌均匀，有点分离也不要紧
加入椰蓉，拌匀后盖保鲜膜备用
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种面团材料全部混合，揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放在冰箱五度冷藏发酵15-17小时
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发酵好的种面，约3倍大小
（不到三倍也没有关系的哦）
取出室温回温30-60分钟
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发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实有韧性的透明薄膜
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揉好的面团整理一下，压扁用油纸包起来放入冰箱冷冻20分钟左右
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将其取出，擀成宽度比吐司盒长度要长的长方形
大概25*40的样子，当然不需要这么精确哈
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用小抹刀均匀的铺一层椰蓉馅
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卷起，收口捏紧向下
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用刀片如图将其划开
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两端向下对折接口捏紧
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将其切面翻出的纹路朝上，放入吐司盒
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放入温度38度湿度75%左右的环境中发酵至八分满
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表面喷水，贴少许杏仁片装饰
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放入充分预热的烤箱，下层上下管170度烘烤40分钟
十分钟左右表面上色记得盖上锡纸
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出炉脱模至冷却架冷却即可
小贴士
1、液体请根据环境和面粉吸水性灵活调整
2、面团如果控制的不是特别软，冷冻松弛的步骤可以在室温下进行
3、烘烤温度请根据自己烤箱和模具掌握
2、面团如果控制的不是特别软，冷冻松弛的步骤可以在室温下进行
3、烘烤温度请根据自己烤箱和模具掌握
