金钱蛋【正宗湘味】

鸡蛋煮熟，一定得全熟。

蒜切片，辣椒，大蒜叶切段。

鸡蛋煮好过凉水，剥好。我有一个剥鸡蛋的方子大家可以参考。

鸡蛋切片，用刀抹油切，也是在另一个方子看到的。扑一点淀粉，这样不容易散。

热锅热油，下鸡蛋片到锅里小火煎至两面金黄。多放些油，鸡蛋吸油的，翻面要特别小心，容易被溅到。特别请教了我老爸，他说要油温高，才不容易散。

焦焦的才好吃

这次扑了淀粉，热油煎的。明显比上一次好一些。

放油，油热入蒜片爆香。倒入辣椒翻炒出辣味，少许盐和生抽拌匀。加入鸡蛋片，大蒜叶，一勺老干妈。炒的时候要小心，掂锅而不是翻炒。尽量保持鸡蛋的完整。尝味补一点盐。

出锅啦，也是超级下饭。这个菜呢，要现炒现吃才最好吃。其实不是很适合做便当哦。