切达奶酪乳清吐司~汤种

将切达奶酪撕碎，加入鲜奶，再开小火一边煮一边搅拌至奶酪融化，再加入面粉煮成团状。
取出放凉，盖保鲜膜冷藏1个小时以上备用。

将冷藏过的奶酪面团和主面团的材料全部混合，揉到扩展后加黄油，再揉到可伸展成薄膜状。
如果用橄榄油可以第一步就加入。

将面团放入盆内，盖保鲜膜进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

翻面后卷起2.5～3个圈。

收口向下，排入吐司模。

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

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切面图。我觉得切面图体现不出口感的绵软呢，真的太好次！