茄汁鲜虾意大利面
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人做过这道菜
罗沙拉酱
学西餐这个专业半年了吧，在校生活还算有趣，想偶尔发一下食谱。我专业学西式烹饪、日韩料理都有，有兴趣的宝宝们可以关注一下～说一下那个番茄膏，有亨氏的有汉斯的，罗宋汤还有烧汁什么的好多都有用到，某宝几十块钱一大罐。ps：外面西餐厅肉扒配的茄汁也是这个演变成的。如果没有莳萝没有杂香草，单独放罗勒味道也是好棒。
用料
茄汁鲜虾意大利面的做法
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清洗原材料
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煮一锅沸水，放盐放意面煮到7-8成熟后过冷水，放橄榄油拌匀
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将番茄底部切十字放进沸水里煮到番茄皮微脱就捞起去皮去内籽后切碎。将洋葱切碎，把虾去头。
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把洋葱碎爆香后加入茄膏小火翻炒至无茄膏的腥味，再加入面粉继续翻炒，然后加水搅拌均匀再加入番茄碎煮约半小时。
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虾头炒熟放水煮并加以按压虾头，然后再将虾水加入番茄汁里煮沸后加盐、莳萝、杂香草调味。
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将洋葱爆香后加入虾炒熟后加番茄汁再加入意面搅拌均匀然后再放点水煮，最后加盐调味。
小贴士
1、意面煮完过冷水可以让面条保持弹牙的口感。
2、翻炒番茄膏的时候注意火候不要炒焦。
3、将虾头煮水加入茄汁里可以使汁味更浓郁。
2、翻炒番茄膏的时候注意火候不要炒焦。
3、将虾头煮水加入茄汁里可以使汁味更浓郁。
