菜花季节的干菜塌饼

第一步将干菜放入开水中泡软，然后捞起来，晾干，切细，笋，豆干同样切丁。                                                                                   第二步，起油锅，油烫放入所有材料，佐料，搅拌。就像平时炒菜一样，搅拌均匀关火。

揉面的时候先用开水，凝固小块之后揉一会，水不够了再添加温开水继续。知道面团不粘盆。

然后开始制作塌饼

取一块粉做成锥形小碗状，放入干菜

收口，搓圆

压扁，放入平底锅，最好使用不粘锅

排列之后，每个饼之间都要有缝隙，熟了之后糯米粉比较粘，怕粘在一起。锅中放三陶瓷勺子油。用碗装水，从饼上面浇凉水，每个饼都要浇透，这个时候锅内的水线应该在饼一半的位置。然后开中火关盖开始加热，滚了之后继续小火煮4分钟。然后翻面，这时候一面应该有黄色的盖头。一分钟之后另一面也有盖头了就可以关火起锅了。如果烧到一半发现水干了，还可以加点冷水，但是不可以多。

就可以趁热吃了