春天的颜色 日本和果子~练切 ~

1、200G大菜豆洗净放6倍以上的水浸泡15个小时以上；

浸泡好的大菜豆去皮，用热水焯3、4遍，去除浮沫跟豆腥味；

焯过水清洗干净的大菜豆加上50G糖拌匀，上锅蒸60—80分钟，晾凉备用；

晾凉后的豆子放入搅拌机打成豆沙；

打好的豆沙一定要过一遍筛，只有细细的白豆沙才能做成好的练切皮；

过完筛的豆沙混入13G糯米粉跟15G水，搅拌均匀，放入微波炉高火叮1分钟

从微波炉中取出来，继续翻拌均匀，再高火1分钟。如果感觉混合的并不好可以多叮一次；

做好的练切皮分成5份，(100G的4份)，其中三分加食用色素揉成粉红色、绿色、紫色的练切皮，余下的染成黄色，做装饰用。绿色的练切皮中可以添加一些抹茶增加风味。

制成的练切皮都用保鲜膜包裹好，稍微醒醒备用；

200G豆沙等分成20份，滚成圆球作为内陷；

白色有黄色蕊芯的叫做 水仙
A、取20G白色的练切皮，包裹好红豆沙，滚圆；
B、稍稍压平整形，中心点用筷子戳一个洞，用刀背等分出5道压痕；
C、捏出花瓣，用大头针从中新年划出5道压痕；
D、用筷子黏住一点黄色面皮，尾部揉尖拉长，添补花蕊成芯即可。

绿色的三角形的叫做 福松
A、包裹好豆沙馅，团好，压成圆柱形；
B、用三根手指将面团捏成型，表面用刀以中心点向外做出压痕，中间点入三枚小的黄色小珠子即可

紫色有黄色叶片装饰的是 茶巾绞
A、练切皮包好豆沙馅，滚圆；
B、用保鲜膜包裹好练切，挤出空气，拧紧；
C、解开保鲜膜，整形摆好装饰即可。

紫色有黄色花蕊的那个  我不知道名字，大概算自创的吧，主要是打算说一下花蕊的制作；
A、取一小团黄色的练切皮，揉圆；
B、取一个筛网，抵住黄色练切，用力按，变成一簇即成。