猫眼1959
海绵芒果慕斯蛋糕
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人做过这道菜
慕斯的英文是mousse，是从法语音译过来的。最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
用料
| 海绵蛋糕用料 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低粉 | 110克 |
| 淀粉 | 35克 |
| 糖 | 75克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 芒果慕斯用料 | |
| 吉利丁粉 | 6克 |
| 芒果肉 | 130克 |
| 酸奶 | 130克 |
| 芒果镜面用料 | |
| 芒果汁 | 80克 |
| 吉利丁粉 | 3克 |
| 芒果丁 | 少许 |
海绵芒果慕斯蛋糕的做法
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海绵蛋糕制作
把蛋盆做在热水中，全蛋加糖，将打蛋器放在盆中间不动，高速打发，时间为5分30秒。提起打蛋器，面糊留下的痕迹过几秒消失即可
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打蛋器调至中低速，沿着盆边打3分钟即可。
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淀粉和低筋粉混合过筛3次，一次性倒入面糊里。用刮刀从两点向八点方向迅速抄底再向上运动，上来后刮刀震动一下，面粉就会下落，这样反复50次
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加入玉米油和牛奶(两者混合时可以用打蛋器) 同上步一样，迅速刮拌到面糊细腻有光泽。面糊倒入模具8分满，预热160度，中下层30分钟
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芒果慕斯制作
把130克芒果肉切块，用料理机打成泥
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130克果泥和130克酸奶混合均匀。6克吉利丁粉，15克糖，30克纯净水，隔水融化后倒入果泥和酸奶混合均匀。将调好的糊倒入蛋糕里，放入冰箱冷冻30分钟
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芒果镜面制作
芒果汁和吉利丁粉隔水融化后方凉。然后倒在芒果慕斯蛋糕上，再放一些芒果粒做装饰，放入冰箱冷藏一晚上即可
小贴士
1. 用刮刀搅拌面糊，一定要按要求去做，而且动作要麻利，不然就会消泡导致失败
2. 做果泥千万不要加水
3. 冷冻时最好放在保鲜袋里，以免被冰箱细菌污染
2. 做果泥千万不要加水
3. 冷冻时最好放在保鲜袋里，以免被冰箱细菌污染
