在家也能做大菜之10~“东坡肉”

五花肉~
由于买成了“去皮五花肉”，所以将错就错继续制作。但还是建议使用带皮五花肉会更正宗~

入滚水中稍微汆烫，至表皮缩紧即可~

汆烫好用清水冲洗干净~

切成3x3cm的正方块~
切开后可以看到肉并不熟，只是表皮微微变色，所以请注意汆烫时间不宜过长~

准备小香葱段和姜片~

将葱姜摆入锅中，如用砂锅最好~

皮向下摆入肉块~

加入~
陈年花雕酒400g，清水100g，酱油20g，冰糖30g，老抽20g，盐6g~
注:以上调料可提前放入容器搅拌均匀后再倒入锅中~

煮滚~

加盖~小火焖煮90分钟~
煮30分钟后酱肉块翻身，皮向上~

时间到后，汤汁已浓稠~

捞出葱姜不要，将肉和汤汁倒入大碗~上锅蒸30分钟~

蒸好后就完成了~
肥而不腻，肉质酥烂，入口即化~