燕麦核桃提子软欧

提前一晚做法式老面：高粉100g+酵母1g+水73g揉匀，盖保鲜膜室温20℃发酵13小时，发到了约2.5倍大。

提子干提前洗净泡少许水至半干态，半干比泡得湿乎乎的比较有口感。30g燕麦片加65g水微波炉加热至沸腾拌匀冷却备用。

法式老面加上除油，提子干，核桃，燕麦外的其它料混匀揉至扩展阶段，加葵花籽油揉至能拉开不易破的薄膜状。用手将提子干，核桃和燕麦混入面团中，尽量混匀。发酵至两倍大。

一发好后，分成两份，轻柔地（少排气）将每份面团折成紧致球形，然后松弛二十分钟。

将松弛后的面团尽量少拍气，整形，排入烤盘。筛粉，直接割包。送入放有一碗开水的烤箱，关门发酵约35分钟。

取出烤盘，烤箱预热230℃，预热完成后，面团周边及烤箱内喷水四至五次，转220℃，中层烤18分钟左右至上色成熟。如上色太快，烤盘可调换至下层。