健身厨男版本:水波蛋

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水波蛋大致做法是将去壳的鸡蛋放入停止沸腾的水中慢煮,使其蛋白凝固、蛋黄半熟。话是这么说,能做出完美水波蛋的人却很少。它形成的关键在于蛋的新鲜程度,如果不是家养,在市面上能买到很新鲜的鸡蛋真需要运气。鸡蛋足够新鲜,即便水里不加白醋帮助蛋白凝固也能完美成形。

用料  

鸡蛋 1颗

健身厨男版本:水波蛋的做法  

  1. 鸡蛋磕入一大勺子中
    比碗容易操作,把儿长

    健身厨男版本:水波蛋的做法 步骤1
  2. 水烧开以后 关小火 处于不沸腾的状态
    锅底放一个盘子 避免鸡蛋沉底与锅底热源接触
    锅深水宽是关键

    健身厨男版本:水波蛋的做法 步骤2
  3. 下锅后4分钟后可以捞起
    如果鸡蛋补新鲜 据说先放入热水 预热10秒钟有补救效果

    健身厨男版本:水波蛋的做法 步骤3
  4. 另外一种方式在水里打一个旋窝,再下鸡蛋,比较常规的水波蛋做法。

    健身厨男版本:水波蛋的做法 步骤4

小贴士

1、鸡蛋不要接触热源
2、新鲜鸡蛋最容易成形
3、水够深,水面够宽。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2016-04-10 18:28:59
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