无油核桃果干面包棒~天然酵种

8.6 综合评分
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配方出自自制酵母面包,有改动。

大量果干以及核桃和黑麦共同创造出溢满味蕾的独特口感~无油然而口感丰富,你可以根据自己喜好变换干果和坚果的种类和数量。

没有天然酵种的话,80克面粉和80克水一比一,加一克酵母发酵到塌陷,取一半代替天然酵种用于面团,剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。记得主面团再加2克干酵母,就是普通的小面包。

制作数量:5个。

用料  

高筋粉(俄罗斯) 150克
黑麦粉 50克
天然酵种(百分百粉水比) 80克
105克
细砂糖 8克
3克
各种果干(您喜欢的) 130克
核桃仁(切碎) 40克

无油核桃果干面包棒~天然酵种的做法  

  1. 除所有材料揉到扩展,最后两分钟加入果干核桃揉匀。
    我放了蔓越梅,蓝莓干,综合果干和核桃。

    无油核桃果干面包棒~天然酵种的做法 步骤1
  2. 室温发酵至两三倍大。戳洞不回弹不塌陷。

    无油核桃果干面包棒~天然酵种的做法 步骤2
  3. 排气后均分五份,滚圆后松弛20分钟。

    无油核桃果干面包棒~天然酵种的做法 步骤3
  4. 将面团搓成长的面棒,搓的时候可以撒干粉辅助。

    无油核桃果干面包棒~天然酵种的做法 步骤4
  5. 扭一扭,放入模具。
    入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

    无油核桃果干面包棒~天然酵种的做法 步骤5
  6. 发酵到差不多两倍大。用喷壶表面喷水,撒干粉。烤箱250度预热,放入模具后调至220度。

    无油核桃果干面包棒~天然酵种的做法 步骤6
  7. 入预热220度烤箱中层上下火烤15分钟,面包表面上色即可。火力时间根据自己的烤箱调节。

    无油核桃果干面包棒~天然酵种的做法 步骤7
  8. 出炉放烤网晾凉。

    无油核桃果干面包棒~天然酵种的做法 步骤8
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    无油核桃果干面包棒~天然酵种的做法 步骤9
  10. 掰开吃吧,只有三个字来形容,香炸了!

    无油核桃果干面包棒~天然酵种的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2016-04-10 19:42:41
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