pancake，（酵母菌版）

理论上来讲，pancake和waffle的面糊是通用的。吃过几家早餐店，从美国到中国又到菲律宾，最喜欢苏州真锅的waffle，还有长滩岛摩纳哥酒店早餐的pancake，细腻绵软，口感超好。
回来自己做，发现面糊基本就是三种方法。第一，最常见的，所有材料混合，直接不沾锅开煎，膨胀主要靠泡打粉；第二，鸡蛋分开蛋清，而且蛋清要打发，混合材料， 不沾锅开煎，膨胀也是主要靠泡打粉；第三，所有材料混合，使用酵母粉而不加泡打粉，等面糊发酵，然后 不沾锅开煎，膨胀主要靠发酵配合小苏打。
先不说健康不健康，使用酵母粉的方子口感还是好于前两种。所以在这里我主要推荐酵母粉版的pancake。
另外，这个方子做的pancake，口感还是不如记忆中的两个小店，谁要有更好的方子，请不吝告知！