海米炒西葫

如果非常干的海米可以提前用清水泡一泡，那种半湿半干程度的海米直接下锅就可以，但是因为没有跑过，盐就要相对泡过的要少放

嫩西葫也叫小西葫，去皮洗净切薄片。

锅里烧油，六七成热，葱花和海米炝锅，海米一定要拿油煸炒过才能更多的释放出钙质和营养，所以油一定不能烧太热，否则葱花就先糊了，

把海米煸炒一两分钟之后，倒入西葫片，翻炒，待变软之后按个人口味加盐和鸡精、少许生抽调味，再继续翻炒入味，时间不宜过久，西葫绵软没有脆劲儿，也不要提起放盐，西葫嫩，会出汤汁，导致口感不好，有些朋友会选择勾芡，这样一盘菜就黏黏糊糊的了，不好看也不好吃，所以待西葫变软以后在加盐，火力稍稍调大一点爆炒，只要调味品跟主菜混匀就可以出锅装盘了。这样西葫保持住水份，要起来脆脆嫩嫩的。