漫解花语
花式豆沙包
8.4
综合评分
129
人做过这道菜
如果你不会给包子捏褶子，没关系，你可以尝试下这种包法，简单又好看。
用料
花式豆沙包的做法
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南瓜洗净、去皮，切块，上锅蒸熟。用勺子压成泥。（南瓜泥的实际用量没有这么多）
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将面粉、南瓜泥放入盆中，再把提前用温水化开的酵母倒进去，用筷子搅拌成絮状面团，之后用手揉成一个表面光滑的面团，盖上半湿的布，放置温暖处发酵。
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菠菜洗净切段，放入料理机，加入适量水，打成菠菜汁。
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将菠菜汁缓缓倒入面粉中。
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用筷子搅拌成絮状。
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用手揉成一个表面光滑的菠菜面团。
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当两个面团发酵至2倍大且扒开面团看到明显的蜂窝状组织时，意味着发酵结束。
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以南瓜面团为例：
发酵好的面团充分揉搓排气，切成等份的小面团。用手搓圆。建议50克以内，太大的话蒸出来的馒头不秀溜。
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用擀面杖擀成圆片。
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放入适量的豆沙馅。
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像包包子一样包起来。
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把皱褶面朝下，用手揉圆。
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如图，用压板压出花纹。如果没有压板，可以用干净的梳子压，效果是一样的。
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用翻糖花朵模具在另一个颜色的面团上压出一个小花，蘸点水放在之前做好的馒头胚上即可。
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这是做好的馒头生胚，二次发酵15-20分钟，用手轻按馒头胚表面，馒头很快回弹就发好了。锅中放足量清水，蒸制15分钟左右，焖5分钟打开锅盖即可。
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这是蒸好的包子、馒头，直接放蒸笼里拍的，O(∩_∩)O~
小贴士
1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母；2、制作面团的时候，不要一次加够水量；需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入。总之要使面团软硬适中。3、包好的包子必须醒发一会再开火蒸熟。4、必须冷水上锅，这样可以让包子缓缓的膨胀至最大。5、蒸包子的时候在蒸笼上垫上湿蒸布，如果没有，可以在蒸笼上抹一层食用油；6、包子蒸好后不要急于揭开锅盖，焖5分钟左右出锅最好，否则包子会塌下去，看起来扁扁的。
