柠檬酱

1、黄油提前软化，取一个可以隔水加热的大碗备用，6-8枚柠檬洗净擦干，可取两个表面擦丝。

2、取柠檬汁有很多方法，我把我认为最好的方法推荐给大家。将柠檬横放于刀下，横握刀，转圈切四刀，中间留一长条核，没拍照片，慢慢理解哈。切下来的四块连皮的柠檬很好挤汁，中间的那条可以以拧麻花的形式把汁挤出。如有籽，建议盆上放一筛网，挤时直接过滤。

3、将六只鸡蛋打入柠檬汁的大碗，再加入糖，蛋抽打散。

4、锅内添水将盆坐入，小火加热，蛋抽搅拌使之受热均匀。水开了，可将火暂时关闭，待水温下来之后在开火加热，中间要一直不停搅拌，大概10分钟左右，要有耐心，好东西总是值得我们等待的。

5、加热至浓稠无颗粒离火。

6、加入软化的黄油，继续搅拌至融化。

6、加入软化的黄油，继续搅拌至融化。7、完全凉后，装入消毒控干的瓶里冷藏保存。