红油

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此菜为川菜很重要的佐料,特别是在川味的凉拌菜中是不可或缺的佐料

用料  

植物油 500g
辣椒粉 100g
花椒 适量(看各人喜好)
香料 适量
芹菜 适量
洋葱 适量
胡萝卜 适量
姜蒜 适量
生芝麻 适量

红油的做法  

  1. 准备好香料

    红油的做法 步骤1
  2. 准备好辣椒粉

    红油的做法 步骤2
  3. 准备好洋葱芹菜胡萝卜

    红油的做法 步骤3
  4. 准备好姜蒜

    红油的做法 步骤4
  5. 准备好材料。注!这一步很重要,一定要准备好材料后才开始做,不然到时候手忙脚乱的

    红油的做法 步骤5
  6. 将植物油倒入锅中加热

    红油的做法 步骤6
  7. 待油温起来过后放入香料,炸大概八到十分钟后就捞出

    红油的做法 步骤7
  8. 继续放入其他辅料(胡萝卜丝,芹菜,洋葱)一直不停的翻炒,直到水分被炒干

    红油的做法 步骤8
  9. 捞出辅料

    红油的做法 步骤9
  10. 趁油温较高放入花椒(若不喜欢麻味可不加)

    红油的做法 步骤10
  11. 待油温降到大概七十度的时候放入辣椒粉,并不停搅拌

    红油的做法 步骤11
  12. 待热油和辣椒粉充分混合

    红油的做法 步骤12
  13. 待油温到大概四十度的时候加入生芝麻

    红油的做法 步骤13
  14. 凉下来后装入瓶中即可,下次要用直接取出即可

    红油的做法 步骤14

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该菜谱发布于 2016-04-11 23:56:35
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