番茄洗净,头尾用刀划十字。锅中烧开水,番茄放入约焯30秒,捞出剥皮。
番茄剥皮后切成小块(可以切碎一点),装盘待用。
豆腐切片待用。
淀粉加水,调成糊状,加入一勺料酒,少许盐,少许黑胡椒。虾仁粘上水淀粉,然后下锅用中火煎熟。
豆腐下锅用中火煎至微焦,起锅待用。(豆腐可提前用少许盐腌制,或是也粘取调好味的水淀粉再下锅煎)
热锅倒油,加入番茄碎炒至糊状。
加入两汤匙番茄酱。
加入1-2汤匙糖。
豆腐加入番茄酱稍稍闷一会,此时可以尝一下番茄酱的咸淡,如果盐糖不足可适量增加。
装盘,加入虾仁,最后把剩下的番茄酱淋在上面。撒上少许葱花。开动!!!
配粥或配饭都很开胃!
开饭!