法式冰淇淋

500ml牛奶＋40克白糖，小火加热

划开香草豆荚，取出香草籽，把香草籽和剩下的豆荚都加入到牛奶中。

白糖＋蛋黄混合，用打蛋器打至发白。

牛奶煮开后离火，取出香草豆荚（最好是将豆荚上的香草籽捋一遍），牛奶过滤网，到入蛋奶酱中，慢慢搅匀。

烧一锅水，把装了蛋奶酱的盆子放在锅里（也可将蛋奶酱加入到锅里直接加热），边搅动，边加热，当酱汁的温度达到83度的时候，取出。

离火，放进一个冰水盆里降温。
把降温变凉的冰淇淋基底放进冷冻室冷冻2~3小时，直到外面一圈冻实，里面还有点液体的状态的时候，取出搅拌。

放回冷冻室，冻4小时甚至一夜，直到把冰淇淋冻实了。
吃之前取出，在室温解冻50分钟，搅打，然后再放回冷冻室冷冻45分钟。