香肠腊味煲仔饭
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梧桐吾生
吃一顿煲仔，酱汁很重要。
酱汁配比：生抽20克，美极鲜味汁4克，蚝油3克，味露（或鱼露）10克，盐2克，糖4克。先调好备用。
酱汁配比：生抽20克，美极鲜味汁4克，蚝油3克，味露（或鱼露）10克，盐2克，糖4克。先调好备用。
用料
香肠腊味煲仔饭的做法
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大米洗净，放入清水没过米面，先浸泡半小时
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青菜焯烫并过凉
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腊肠焯水后切片备用
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调好的酱汁
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沙煲底部抹薄薄的一层油，将米和热水（米和水的比例为1：1.2）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺将余下的油沿锅内檐、米饭的边际淋油
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待锅内冒出“吃吃吃”生锅巴的声音、锅巴香，米饭上面整齐排入腊肠，打入鸡蛋，盖上盖子，用小火焖制5分钟
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放入青菜、淋上酱汁，盖上盖子，用小火焖制3分钟
小贴士
大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮，同时，米饭煲制前也可放入少许油和盐做底味，让米更容易入味，煲出的饭更油润
