饭小Q1984
巧克力麻薯可可软欧
9
人做过这道菜
用料
| 面包面团 | |
| 高粉 | 250g |
| 可可粉 | 20g |
| 糖 | 40g |
| 水 | 120g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 4g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 30g |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 140g |
| 玉米淀粉 | 40g |
| 牛奶 | 240g |
| 糖 | 30g |
| 黄油 | 20g |
| 夹心 | |
| 巧克力碎 |
巧克力麻薯可可软欧的做法
-
面包面团后油法揉出膜，冰箱冷藏发酵一晚
-
麻薯材料除黄油外混合，稍微搅打至糖融化，放进微波炉，每30秒拿出来搅拌一下，直到没有一点液体，颜色变透明。放入黄油，盖保鲜膜，待温度降下来后将黄油揉入糯米团，多揉一会，越揉越Q越不粘手
-
面团从冰箱里拿出来后，稍微揉圆，分3份，麻薯也分三份
-
操作台撒手粉，将可可面团擀成长方形，再将麻薯擀成长方形。麻薯盖在面团上，边缘往外拉，让麻薯黏在面团上，撒上巧克力碎。慢慢从一侧卷起，要卷实。
-
二次发酵40分钟，割口，撒粉
-
180度，20分钟
