肉松咸蛋黄糯米团

Name: 肉松咸蛋黄糯米团
Ingredients: 皮：; 100克糯米粉; 25克玉米淀粉; 适量开水; 馅：; 4-5个咸蛋黄; 50克肉松; 适量沙拉酱; 另：; 100克白糯米或花糯米

8.5 综合评分

199 人做过这道菜

冇伱灬冇我

之前做肉松咸蛋黄青团剩下的咸蛋黄和肉松.
家人都觉得这馅做青团没有其它口味的好吃
总感觉艾草的味道和肉松不协调.
最近也不会做面包.怎么消耗？
不知道怎么就想出来了做这货.
做出来超级好吃.
不吃这青团的娃娃吃了3个这个！
和青团的感觉完全不一样.
或许是因为没有艾草？
或许是因为有糯米的颗粒感？
或许..只是因为那份感觉...

下面材料.按我做的可以做8个左右！
具体还是要根据自己的包法来看！

用料

皮：
糯米粉	100克
玉米淀粉	25克
开水	适量
馅：
咸蛋黄	4-5个
肉松	50克
沙拉酱	适量
另：
白糯米或花糯米	100克

肉松咸蛋黄糯米团的做法

把白糯米或花糯米浸泡.没有花糯米的可以用白糯米.白糯米要浸泡5小时以上！花糯米浸泡半小时就可以了..我这花糯米是旅游带回来的.貌似看下厨房集市也有类似的卖..！这花糯米是植物染色的..不是色素..对人体是无害的！
咸蛋黄.我用的是真空包装的.可以用生咸鸭蛋敲破取蛋黄用.放碗里.锅里隔水蒸熟.捣烂...我这是10个的.我是做了一次吃起.我想好了.如果好吃就再做一次发菜谱.不好吃就拉倒.所以馅我是提前拍照起来！哈哈哈..机智吧....
把肉松和沙拉酱放入.搅拌均匀.馅就做好了！肉松和沙拉酱都是我自己做的..沙拉酱可以慢慢加.搅拌至馅有些湿润状就可以！我写的是适量！是因为蛋黄有些出油.有些会不出油.肉松也有干湿..所以根据情况添加比较好！
糯米粉和玉米淀粉混合均匀.锅里烧开水.水开后.边搅拌边慢慢的往粉里加水！到碗里还有一点点余粉的时候.不用加水了
手上拍玉米淀粉揉成软硬适中的团就可以.如果太软.可以加一点糯米粉和玉米淀粉！硬的话就加开水！
手上拍玉米淀粉.按自己喜好分成几个.我喜欢皮薄馅大的！我分了25克一个.馅我大概是放25-28一个！喜欢皮厚的可以少包一点馅.也可以多取一点面团做皮！
然后捏成一个小碗状..放入馅..
再用虎口往上收口...
最后捏紧一收..就好了..
顺势滚圆..
然后放入控干水分的糯米里面滚.粘上糯米！
然后放入蒸笼里面..锅里烧水.水开后放上蒸笼蒸8-10分钟..根据大小和皮厚薄来看！
我试了一下.冷了也不会变硬.如果要过夜的..包保鲜膜防止干硬！