煎菲力牛排配芦笋口蘑意面

先做意面，把一锅水煮沸，放入大量盐，然后将意面下入，不盖盖子，煮8分钟。

煮意面的同时，压扁蒜瓣，切碎备用；将口蘑洗净切片，将芦笋洗净去老根部，切斜片。

准备一个大碗，加入少许清水，滴几滴橄榄油。将意面捞出后放入，再加适量清水没过意面，防止粘连。

将平底锅洗净，开中火烧干，放入一些蒜末，转至小火炒香蒜末至淡黄色。

放入口蘑，不要加水，小火炒至口蘑自己出水，待水稍微炒干后放入少量盐和黑胡椒。

放入一小块黄油，加入芦笋一起翻炒。

再加入沥干水分的意面和黑胡椒、适量盐与口蘑和芦笋一起翻炒。

将锅内所有东西呈出，放在盘子内备用。（盖一个碗保温）

将解冻后的菲力牛排表面均匀洒上少量盐调味。

将锅洗净，用大火（切记是大火）烧干至冒烟；将牛排放入锅内，计时一分三十秒煎第一面，保持大火。

计时快结束时在牛排表面上洒上适量黑胡椒粉，并放入一小块黄油。计时结束后马上翻面，继续煎一分三十秒，保持大火，并在这一面上也洒上适量黑胡椒粉。

计时结束后夹出牛排，此时可以看到两个表面均煎出了美味的焦化层，这不是糊了！这是美味的焦化层！把牛排放在烤架上下面垫一个盘子，静止5分钟，等牛排醒过来。这步不可以省略，牛排出锅后不可直接吃，这样一切开汁水就都跑了。

五分钟后把牛排放在盘子内，配上之前做好的意面（如果觉得凉了可以稍微再炒加热一下，正好可以用牛排醒的时候滴下来的汁水调味），就可以吃了！