千叶纹蛋糕

蛋白蛋黄分离

油，牛奶，香草精，20g糖混合均匀

筛入面粉 混合均匀

加入蛋黄 Z字形搅拌均匀

蛋白开始打发 糖中加入塔塔粉 打到鱼眼状加入1/3糖 转中速打

打到细泡状加1/3糖 转高速打发

成湿性发泡时加最后的1/3糖 高速打发

打好时是呈尖峰状的硬性发泡

把1/3的蛋白加入蛋黄中 翻拌

再全都加入蛋白盆中 翻拌

烤盘里垫烘焙纸 从高处倒到烤盘里

取一小部分出来加入深色色素 拌匀

装入裱花袋 剪个小口备用

用刮板把面糊铺平

挤上色素条

用筷子先沿一个方向划 保持多一点距离

再在上一步中的每条线中间用筷子反方向划

预热烤箱170℃ 中层烤20分钟左右  上色即可关闭

啦啦啦