红曲粉酸奶蛋糕杯

5 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 3个
70
低筋面粉 85
红曲粉 5
玉米油 30
30
酸奶 300
草莓 3个

红曲粉酸奶蛋糕杯的做法  

  1. 先把模具内刷一层油

    红曲粉酸奶蛋糕杯的做法 步骤1
  2. 先把蛋黄蛋白分离,保证蛋白盆里无油无水。

    红曲粉酸奶蛋糕杯的做法 步骤2
  3. 把蛋黄内加入玉米油和水混合均匀

    红曲粉酸奶蛋糕杯的做法 步骤3
  4. 先在蛋白里加一點點白醋,有利於蛋白穩定性。用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩,再加入三分之一的白糖,等打到有明显纹路的时候,再加三分之一白糖,打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖

    红曲粉酸奶蛋糕杯的做法 步骤4
  5. 打到能拉出大直角程度

    红曲粉酸奶蛋糕杯的做法 步骤5
  6. 取一半蛋白霜,加入蛋黄糊内,切拌均匀

    红曲粉酸奶蛋糕杯的做法 步骤6
  7. 再把切拌好的面糊倒入剩下蛋白霜内。切拌均匀

    红曲粉酸奶蛋糕杯的做法 步骤7
  8. 筛入低筋面粉和红曲粉,上下切拌,像炒菜那样,从下往上抄起来,不要转圆搅拌就行。切拌到没有干面粉就行,不用过度切拌,免得面粉起筋,蛋糕体容易缩腰。

    红曲粉酸奶蛋糕杯的做法 步骤8
  9. 把面糊倒入模具内。装八分满即可。再把容器颠一下,排出内部大气泡,放入预热完毕的烤箱内,160度烤25分钟,放凉后脱模即可,倒入酸奶,再点缀上草莓即可

    红曲粉酸奶蛋糕杯的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2016-04-14 00:50:21
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