E路拾缘
在家也能做大菜之11~“辣茄汁猪排”
8.3
综合评分
30
人做过这道菜
一道用平底锅就能完成的宴客大菜~“辣茄汁猪排”~
煎好的猪排鲜嫩多汁，辣茄汁酸甜微辣，吃起来并不会有任何负担~
煎好的猪排鲜嫩多汁，辣茄汁酸甜微辣，吃起来并不会有任何负担~
用料
| 猪通脊 | 300g |
| ＃腌制猪排用料 | |
| 盐 | 3g |
| 料酒 | 5g |
| 白胡椒粉 | 0.5g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 鸡蛋 | 1/2只 |
| ＃酱汁用料 | |
| 蒜蓉 | 5g |
| 番茄酱 | 30g |
| 蒜蓉辣酱 | 30g |
| 酱油 | 10g |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 30g |
在家也能做大菜之11~“辣茄汁猪排”的做法
-
猪里脊去掉筋膜~顶刀切成0.7cm的厚片~
-
切好后用肉锤或刀拍松拍扁~
注~拍肉时可将肉放入一个比较厚实的食品袋中隔着食品袋用擀面棍拍，这样就不会喷溅出肉汁了~
-
拍好后用刀尖在肉排上均匀的戳几刀，使部分筋膜被切断，这样煎出来不变形口感也会比较好~
-
将除玉米淀粉以外的所有腌料放入肉排，轻轻拌均匀，最后再放入玉米淀粉捞均匀，放入冰箱腌制30分钟左右~
-
将所有酱汁的调味料放入碗中，调均匀后即是碗汁~
腌好的肉排用平底锅煎至8分熟后，将“碗汁”淋入，待酱汁煮滚，翻拌均匀即可出锅~
小贴士
酱汁部分也可提前炒熟，蘸食猪排或淋在煎好的猪排上面~炒制方法，锅中放底油爆香蒜末，加入番茄酱和蒜蓉辣酱，炒出红油后加入清水和其他调料，煮至稍微浓稠即可~
如果家中有“辣酱油”放一些在酱汁里，口味会更赞~
如果家中有“辣酱油”放一些在酱汁里，口味会更赞~
