卡仕达优格小排包

Name: 卡仕达优格小排包
Ingredients: 15克低筋面粉; 65克牛奶; 10克糖; 1个蛋黄; 250克高筋面粉; 30克糖; 3克盐; 3克酵母; 10克奶粉; 100克水; 25克自制无糖酸奶; 98克左右汤种卡仕达酱; 30克甜老面团; 20克黄油; 适量酥粒

8.7 综合评分

204 人做过这道菜

啊呜511

吐司的方子稍加改动，做成这样小小萌萌的小排包
添加了少量酸奶，面包吃起来口感更有湿润感
让小呜带去楼下跟好朋友分享，你一个我一个，香香软软的
看着小朋友吃得开心会觉得做起来格外有动力

（烤盘尺寸24*24*5.5）

用料

汤种卡仕达材料
低筋面粉	15克
牛奶	65克
糖	10克
蛋黄	1个
面团材料
高筋面粉	250克
糖	30克
盐	3克
酵母	3克
奶粉	10克
水	100克
自制无糖酸奶	25克
汤种卡仕达酱	98克左右
甜老面团	30克
黄油	20克
表面装饰
酥粒	适量

卡仕达优格小排包的做法

汤种材料的蛋黄、牛奶、低粉和糖一起放入奶锅
搅拌均匀
开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底
加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火
盖保鲜膜冷却到室温后放入冰箱冷藏1小时就可以使用了
面团材料中黄油和甜老面以外（包括冷却的汤种卡仕达哦）的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油和甜老面继续揉至可以扯出较为结实的半透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为16个小面团
滚圆
等距摆在24*24厘米的深烤盘中
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大
表面喷一层水，撒酥粒
放入充分预热的烤箱
中层上管160下管180度烘烤22分钟左右
（不能分控请用上下170度烘烤）
出炉脱模即可
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小贴士

小贴士
1、汤种一定要冷却使用，也可以提前一天做冷藏保存
由于蛋黄重量和损耗不同卡仕达酱重量会上下有所浮动
2、液体请根据环境和面粉吸水性灵活调整，酸奶也可以用市售老酸奶
3、烘烤温度请根据自己烤箱和模具掌握
4、甜老面即上次做面包分割时候留下的冷冻面团，没有可以不用
5、酥粒做法
黄油30克
细砂糖 30克
低筋面粉 60克
奶粉5-10克
黄油切小块软化后放入容器
加入细砂糖，筛入面粉和奶粉
用手搓成粒状即可