烫面小薄饼（改良版）

面粉放容器里，把鸡蛋液倒入一边用筷子搅成絮状，拨到一边。
其余的面八成用开水，两成用冷水分别搅成絮状，再和到一起成稍软的面团，不光滑没关系，盖盖子，醒半小时就好了。

下剂子，大小比包饺子剂子
稍大一些。

擀成比饺子皮大一点的面饼。

每张面饼用刷子均匀的刷上油。
油量不要多，否则擀时会打滑，
不好操作。

撒盐和韭菜末，也可以换成葱花，不喜欢的或想卷菜或肉吃
的可以省略不加。

5至9张面皮摞起来，不建议太多，
太多擀时容易滑，不好擀也不容易
擀出大小一致的饼，而且出来的饼
太薄不好揭开，且没口感。
（新手建议用5张）

把摞起来的面皮擀薄，上下两面翻着轮换擀，否则会大小不一。
（不要擀太大太薄，适中就好）

擀好的面饼两面刷油放入平底锅，
烙制。每层饼都很薄，很快就好
了，翻过来揭开，一边烙一边翻，
一边揭。一张又一张！
（为了大家看清楚层次，我做了
一个错误的示范，饼擀的大小不
一。)

成品图，薄厚适中柔软筋道口感
好！喜欢素的可搭配清粥小菜，
喜欢荤的可以卷各种烤肉，火腿，
煎蛋神马的，也毫无违和感，一
句话，就是想怎么吃就怎么吃！