薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻

6 人做过这道菜
春天万物复苏,薄荷长得可茂了,养着不摘不吃实在太浪费,还不如抓住春光,将春光收于口中✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

用料  

酸奶酪慕斯
奶油奶酪 110g
淡奶油 90g
细砂糖 30g
柠檬汁 12g
香草精 1/8tsp
吉利丁片 3g
冷水 20g
抹茶薄荷奶冻
抹茶粉 2g
薄荷叶 20g
牛奶 150g
淡奶油 150g
白砂糖 30g
吉利丁片 6g
冷水 30g

薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻的做法  

  1. 分别将3g和6g的吉利丁片用两容器浸泡在20g和30g冷水中待用

    薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻的做法 步骤1
  2. 110g奶油奶酪室温软化后用打蛋器打至顺滑,然后加入柠檬汁和香草精继续搅打均匀

    薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻的做法 步骤2
  3. 将90g淡奶油分两次加入30g细砂糖打6成发,即表面出现纹路,无法挺立

    薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻的做法 步骤3
  4. 将3g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化,倒入奶酪糊搅拌均匀,再把打发好的淡奶油倒入,继续用刮刀翻拌均匀

    薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻的做法 步骤4
  5. 将奶酪糊倒入容器中,然后在桌上敲几下把气泡震出,之后放冷冻室约25分钟待用

    薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻的做法 步骤5
  6. 冷冻期间制作抹茶薄荷奶冻,将摘取好的20g薄荷叶清洗干净,然后连同150g牛奶放进料理机内搅打

    薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻的做法 步骤6
  7. 搅打好后用筛子过滤掉薄荷渣,倒入奶锅中,加入2g抹茶粉开小火煮沸,期间用蛋抽将抹茶粉拌至无颗粒

    薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻的做法 步骤7
  8. 晾凉后,将6g那份吉利丁片连浸泡的冷水隔水加热融化倒入,再倒入150g淡奶油(不打发)搅拌均匀

    薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻的做法 步骤8
  9. 在冷冻室取出酸奶酪,倒入抹茶薄荷奶液,放入冰箱冷藏(☆冷藏不是冷冻)4小时以上即可食用

    薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

  • 2018-04-27

    没加薄荷,味道很好 #午餐•2018年4月27日##接力自制幸福感#

    okkooo的厨房 okkooo

  • 2017-03-31

    第二次做了 好吃aaa😋 #晚餐•2017年3月31日#

    黑炭头__的厨房 黑炭头__

  • 2017-01-08

    消耗剪刀剪不尽,暖气吹又生的薄荷。。方子还可以,冬天吃这个略有点不合适。。

    Pamona的厨房 Pamona

  • 2017-01-01

    2017-1.1 #晚餐•2017年1月1日#

    黑炭头__的厨房 黑炭头__

 

薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻相关分类

该菜谱发布于 2016-04-14 14:35:48
902 收藏


薄荷抹茶酸奶酪慕斯冻的答疑

登录查看全部1条答疑