蔓越莓纸杯蛋糕

将蛋清和蛋黄分离待用。

把20克白砂糖加入蛋黄中，搅打到砂糖融化。

加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。

低粉过筛，加入到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀沿盆底，从两点到八点方向翻拌，不要画圈搅拌，容易让面粉起筋。

电动打蛋器打发蛋白。打蛋白的过程中分三次加入白砂糖。打到干泡，也就是打蛋器提起蛋白成直立尖角。打发的时候可以加几滴柠檬汁或者白醋中和蛋白的腥味。

将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄面粉糊中，以切拌方式拌匀。

再将拌好的面粉糊倒入剩余三分之二蛋白中，同样以切拌方式拌匀。

搅拌均匀倒入纸杯

放少许蔓越莓干

预热烤箱。烤箱中下层，170度，烤25分钟

冷却后有一点小回缩。估计加少许泡打粉可以解决，但做给宝宝吃的，就不加了。