紫薯馒头

温水（30度左右）加入酵母后，静置10分钟。

紫薯蒸熟放凉，压成泥状，越细腻越好

面粉加入鸡蛋，糖，酵母水，用筷子顺时针搅成棉絮状，然后加入放凉的紫薯泥，继续搅拌。

用手把面团揉光滑，比较软但是不粘手。需要揉10来分钟

放在温暖的地方发成1.5倍大左右。拨开面团可以看见棉絮状，手指戳一个洞不回缩。

把发好的面团继续揉啊揉，粘手撒点面粉，揉个五分钟左右，切开面团没有大气孔就差不多了。切成一小段放在温暖的地方发酵。变大就可以上锅了。

冷水上锅，水开后转中火，15分钟。关火后等三分钟再开盖子。