猪肉切丝，加盐、生粉拌匀，腌制15分钟，
鲜笋、木耳、红萝卜洗净，切丝，姜蒜切末，葱切葱花。
用生抽、陈醋、白糖、鸡精、生粉，少许清水，调制成鱼香汁。
把木耳、鲜笋、胡萝卜放入沸水中，快速焯水，捞出备用。锅内热油，下肉丝炒散，倒入豆瓣酱，姜蒜炒出香味，再放入已经焯水了的木耳、鲜笋、胡萝卜炒匀，加入鱼香汁，迅速翻炒，撒上葱花即成。
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